বাঙালিদের হেঁসেলে লাউ খুব পরিচিত একটি উপকরণ। লাউ দিয়ে লাউ ঘন্ট, লাউ চিংড়ি, লাউ চেছকির মতো অনেক রকমারি পদ রান্না করা যায়। তবে এই গাছের শুধু ফল নয়, পাতা ডাটা সবই উপকারী। লাউ শাকে (Bottle gourd leaves) প্রচুর পরিমান ফলিক এসিড, আয়রন, পটাশিয়াম, ক্যালশিয়াম এবং ভিটামিন-সি পাওয়া যায়। এই শাকের অনেক পুষ্টি গুন রয়েছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক।
লাউ শাকের উপকারিতা:
● লাউ শাকে (Bottle gourd leaves) রয়েছে প্রচুর পরিমান আয়রন, যা খেলে আমাদের শরীরের লোহিত কণিকার সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়ে রক্তের পরিমান বাড়ে। শরীরের রক্ত কম থাকলে লাউ শাক খুব উপকারী।
● যারা পেটের সমস্যায় ভোগেন লাউ শাক তাদের জন্য বিশেষ ভাবে উপকারী। রোজ লাউ শাক খাওয়ার ফলে হজম সমস্যা, জন্ডিস, পেট ব্যাথা ইত্যাদি সমস্যা দূর হয়।
● লাউ শাক খেলে শরীরের তাপমাত্রা বজায় থাকে। এর ফলে মাথা ঠান্ডা থাকে এবং ভালো ঘুম হয়।
● এছাড়া লাউ শাক (Bottle gourd leaves) রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এর ফলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ হয়। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাউ শাক বিশেষ উপকারের।
লাউ শাক দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার:
লাউ শাকের ভর্তা অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। নিয়মিত ভাতের সঙ্গে লাউ শাকের ভর্তা হলে বেশ ভালো হয়। এটি বানানোর জন্য প্রথমে ৪টি লাউ পাতা (Bottle gourd leaves) সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে ৩টি শুকনো লঙ্কা ও ৩টি কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, ১ চা চামচ পেঁয়াজ কুঁচি, অল্প রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিন। এবার সেই পাত্রে লাউ পাতা সেদ্ধ, অল্প সরিষার তেল, নুন মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে লাউ শাকের ভর্তা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ পেলে দুপুরটা জমে যাবে।
