কলকাতার কথা উঠলেই এই শহরের ঐতিহাসিক কাহিনী, ঐতিহাসিক স্থান ও ঐতিহ্যের পাশাপাশি আরো একটি জিনিস বেশ বিখ্যাত। তা হলো কলকাতার স্ট্রিট ফুড। ফুচকা থেকে শুরু করে সিঙ্গারা, চাউমিন, ঘুগনি, ঝাল মুড়ি, আর রোল বাঙালির প্রিয় স্ট্রিট ফুড। আর স্ট্রিট ফুড হিসাবে রোল একটি বিশেষ জায়গা করে রয়েছে মানুষের মনে। বর্তমানে কলকাতা ছাড়িয়ে সারা বাংলাতেই এই রোল বেশ জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডে পরিণত হয়েছে। তবে জানেন কীভাবে এই রোলের (Egg rol) জন্ম হলো?
সময়টা তখন ১৯০০ সালা। বাংলা জুড়ে ইংরেজ শাসন চলছে। আজ যেখানে কলকাতা কর্পোরেশনের অফিস, সে সময় ঠিক এই জায়গাতেই হাসান রেজা নামক এক ব্যাক্তি বিফ কাবাব (Egg rol) বিক্রি করতে। প্রতিদিন সন্ধ্যা বেলা এখানে ভিড় জমতো ইংরেজ কর্মচারীরা। হাসান রেজার কাবারের স্বাদ এতোই সুন্দর ছিল যে, প্রতিদিন সেখানে ভিড় লেগেই থাকতো।
এমনি একদিন সন্ধ্যা বেলা ইংরেজ কর্মচারীরা এসেছেন হাসান রেজার বিফ কাবাব (Egg rol) খেতে। সেদিনই ঘটলো এক মহা সমস্যা। ইংরেজদের মধ্যে থেকে একজন তাঁর ঊর্ধ্বতন বসকে খুশি করার জন্য হাসানের বিফ কাবাব খাওয়াবে বলে ঠিক করলেন। তবে সমস্যা এখানেই। কারণ ওই ইংরেজ আধিকারিকের বস খুবই খুঁতখুঁতে ছিলেন। তাই কাবাবের তেল যাতে কোনো ভাবে বসের হাতে না লাগে, সেই ব্যবস্থা করার দায়িত্ব পরে হাসানের উপর।
কাবাব খাবে কিন্তু হাতে তেল লাগবে না, এমন কথা শুনে ভারী চিন্তায় পড়লেন হাসান। এ বিষয়ে তিনি তাঁর স্ত্রীর সঙ্গেও আলোচনা করলেন। আর সেখান থেকেই বের হয় এক দুর্দান্ত উপায়। হাসানের বিবি ময়দা দিয়ে লেচি বানিয়ে তা দিয়ে পরোটা বানালেন এবং তার মধ্যে কাবাব দিয়ে পুর দিলেন। আর তেল হাতে না লাগার জন্য সেটাকে জড়িয়ে ফেলেন ব্লটিং কাগজ দিয়ে। এরপর থেকেই এই নতুন খাবার হাসান দোকানে বিক্রি করতে থাকলো। ধীরে ধীরে রোলের (Egg rol) জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়ে সারা বাংলায়। বর্তমানে বিফ রোল ছাড়াও চিকেন রোল, এগ রোল, ভেজ রোল ইত্যাদি মেলে।
