লাইফস্টাইল

ময়দা মাখার সময় দিয়ে দিন এই জিনিসটি, পরোটা হবে নরম তুলতুলে এবং খেতে হবে দুর্দান্ত

সকালে জল খাবার হোক বা বিকালের টিফিন পাতে যদি গরম গরম পরোটা পড়ে তাহলে মনটা নিমেষে খুশী হয়ে যায়। আসলে খাদ্য রসিক বাঙালি জলখাবারের অন্যতম পছন্দের পদ লুচি বা পরোটা। একদিকে ফুলকো ফুলকো লুচি অপরদিকে নরম তুলতুলে পরোটা,এই দুইয়ে মন গলে বাঙালির।

কিন্তু এমনও দুর্নাম রয়েছে বাঙালি নাকি ভালো পরোটা বানাতে জানে না। তাইতো পরোটা তৈরি করার কিছুক্ষণের মধ্যেই তা ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে যায়। একমাত্র নাকি পাঞ্জাবিরাই নরম তুলতুলে পরোটা বানাতে এক্সপার্ট। আপনিও যদি এমন ধারণার বশবর্তী হন তাহলে আপনাকে জানতে হবে কিছু টোটকা যার মাধ্যমে আপনিও বানাতে পারবেন নরম তুলতুলে পরোটা।

ভাবছেন তো কিভাবে পরোটাকে করে তুলবেন নরম তুলতুলে!

এর জন্য প্রথমে আটা মাখার সময় থেকে হতে হবে সচেতন। পরোটার আটা বা ময়দা মাখার আগে ভালো করে চেলে নিতে হবে।

আপনি যদি সাধারণ জল ব্যবহার করে থাকেন তাহলে তা পরিবর্তন করে ফেলুন বরং ময়দা মাখুন ঈষদুষ্ণ গরম জল ব্যবহার করে। পারলে হালকা গরম জলের সাথে ঈষদুষ্ণ দুধ মিশিয়ে নিন।

এরপর অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে আটা এমন ভাবে মাখুন যা অতিরিক্ত নরম বা শক্ত না হয়। মোটামুটি মাঝারি ধরনের আটা মাখতে হবে।

আটা মাখা হয়ে গেলে তা পনেরো মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

এরপর পরোটা বেলার পালা,রুটির মত পাতলা করে বেললে কিন্তু হবেনা। পরোটার প্রতিভাজে সামান্য ঘি দিয়ে বেলতে হবে।

এবার মূল স্টেপ,ভাজার সময়ে প্রথমে তাওয়া খুব গরম করে নিতে হবে তারপর আঁচ কমিয়ে একটির পর একটি পরোটা ভাজতে হবে। তাড়াহুড়োর চোটে একসাথে ভাজতে যাবেন না কিন্তু।

আর ভাজার সময় একটু চাপ দিয়ে পরোটা তাওয়ায় বারবার ঘুরিয়ে নিলে পরোটা সব অংশ একই রকম ভাবে নরম থাকবে।।

তাহলে আর কি! এবার বাঙালির দুর্নাম আপনিই ঘুচিয়ে ফেলুন।

Related Articles