এই শীতে নিজের হাতেই বানিয়ে ফেলুন নলেন গুড়ের দুর্দান্ত সন্দেশ, যা একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে

ভোজন রসিক বাঙ্গালীর বারো মাসে তেরো পার্বণ। আর এই ১৩ পার্বণ পঞ্চব্যঞ্জন রকমারি খাবার ছাড়া অসম্পূর্ণ। আবার শীতকাল মানেই বাঙালি পৌষ পার্বণ। নানা ধরনের পিঠেপুলি ও নানান ধরনের খাবারের সম্ভার। শীতকালে আরও একটি জনপ্রিয় খাবারের তালিকা রয়েছেন নলেন গুড়। আর নলেন গুড়ের সন্দেশ একটি অতি জনপ্রিয় মিষ্টি বঙ্গবাসীর কাছে। নলেন গুর এর সন্দেশ পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। আর তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি নলেন গুড়ের একটি সহজ রেসিপি, যা আপনি বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন।

এবার চলুন আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক এই নলেন গুড়ের সন্দেশ বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে।

উপকরণ- ১ কাপ ছানা, ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ,১/২ কাপ ঘি, নলেন গুড়।

পদ্ধতি: নলেন গুড়ের সন্দেশ বানাতে প্রথমে ছানাকে মিক্সার ব্লেন্ডারে ভালো করে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে ঘি গরম করে তার মধ্যে ছানা দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। ছানার গন্ধ চলে গেলে তার মধ্যে যোগ করতে হবে গুঁড়ো দুধ। তারপর আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করবার পর এই মিশ্রণে দিতে হবে নলেন গুড়। এরপর সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে নাড়তে হবে, যতক্ষণ না পর্যন্ত মন্ডটি শুকিয়ে যায়। মিশ্রণটি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

তারপর ভালো করে হাত দিয়ে এই মণ্ডটিকে মেখে একটি ময়দার মতো ডো বানিয়ে নিতে হবে। এরপর সেই ডো থেকে পছন্দমত আকারে সন্দেশ বানিয়ে নিতে পারেন। আবার গোল করে চ্যাপ্টা আকারে সন্দেশ বানাতে পারেন এবং মাঝে আঙুলের সাহায্যে হালকা চাপ দিয়ে ছোট গর্ত করে তার মধ্যে নলেন গুড় ঢেলে দিতে পারেন। এরপর সন্দেশ গুলিকে ফ্রিজে রেখে বেশ কয়েকদিন ধরে জমিয়ে উপভোগ করতে পারেন নলেন গুড়ের সন্দেশ। চটজলদি মাত্র চারটি উপকরণ ব্যবহার করেই তৈরি হয়ে যাবে ঘরের তৈরি “নলেন গুড়ের সন্দেশ”।